Andrea Rondinelli es el anfitrión y fundador de la Osteria dalla Zabariona, abierta en Rávena en 2021. Su trabajo reúne hospitalidad, investigación sobre la cocina de Romaña y selección de pequeños productores y viticultores artesanales.
Una historia familiar
La restauración forma parte de su familia desde el 1 de marzo de 1967, cuando su abuelo Giovanni inició la historia documentada en la fotografía histórica que conserva la osteria.
Investigación sobre recetas de Romaña
El trabajo de Andrea parte de escuchar a las azdore, comparar fuentes locales y conocer a quienes cultivan, crían y elaboran. Su investigación incluye Sucialesta, Curzul de pasta al huevo, Urciôn, Savor, hierbas silvestres y cocina del Adriático.
Cargos y actividades
- Fundador y anfitrión de la Osteria dalla Zabariona
- Miembro de la Alianza Slow Food de Cocineros
- Presidente de FIEPET Confesercenti Ravenna
- Autor de la columna “Le Vie del Gusto” en Settesere
La bodega
Andrea selecciona más de cien etiquetas. Romaña es el punto de partida, junto a pequeños viticultores italianos y europeos, con atención a la agricultura ecológica, biodinámica y natural. Consulta la carta completa →
