Slow Food no es una pegatina en la puerta. Es una manera de elegir: dar tiempo a las preparaciones, proteger la biodiversidad y crear relaciones directas con quienes cultivan, crían y transforman los ingredientes.
Alianza Slow Food de Cocineros
La Zabariona forma parte de la Alianza Slow Food de Cocineros y ha aparecido en Osterie d’Italia durante cinco ediciones consecutivas, de 2022 a 2026.
Presidia y biodiversidad
La carta valora productos unidos a territorios frágiles y saberes tradicionales. La Mora Romagnola ocupa un lugar central junto a quesos locales, cereales antiguos, chalota de Romaña y hierbas silvestres.
Una bodega con los mismos valores
La selección de viticultores independientes recibió el Premio Spirito Slow en la Slow Wine Fair de Bolonia 2026.
Prueba la idea
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