Un reconocimiento tiene valor cuando confirma una forma de trabajar. En la Zabariona, cada premio pertenece al mismo compromiso cotidiano: conservar las recetas de Romaña, conocer a los productores y servir una carta de vinos pensada para la mesa.
Gambero Rosso — 2 Gamberi
La Zabariona recibió 2 Gamberi en la guía Ristoranti d’Italia 2026, distinción dedicada a la calidad y a la identidad de las osterie italianas.
Slow Food — Osterie d’Italia
La osteria ha sido seleccionada por Osterie d’Italia en las ediciones 2022, 2023, 2024, 2025 y 2026 y forma parte de la Alianza Slow Food de Cocineros.
Premio Spirito Slow 2026
En la Slow Wine Fair de Bolonia, la bodega recibió el Premio Spirito Slow 2026 por la coherencia de la selección y la relación calidad-precio.
La mesa sigue siendo lo esencial
Las guías pueden indicar el camino; la prueba verdadera está en la pasta hecha a mano, la Mora Romagnola, el pescado del Adriático y las recetas recuperadas.
